真是长见识了，用了这么多年的菜刀，今天才知道磨刀不能竖着磨，也不能横着磨。掌握好正确的磨刀的方法，以后刀钝了自己磨不用求人，邻居还求着你帮他磨刀。准备磨刀三件套：水、盐、洗洁精。接下来跟大家分享怎样选用磨刀石。
大家可以看到我手上这个磨刀石是有两个颜色的，从中间有个分界线，一个颜色深一边颜色浅。深的这边用手摸感觉很粗糙，浅的这一边用手摸就比较细一些。磨刀的时候一开始用颜色深的这边磨，也就是用粗糙的这边先给它打磨一下。
·第一步先给出的这一面上面倒上一点水，接着放上一点食盐，然后把刀刃上挤上一点洗洁精。为什么不建议大家就说像这样横着磨或者是竖着磨刀？因为这样横着磨刀或者是竖着磨刀，掌握不好刀与磨刀石的切面的度数。
正确的就是磨刀的时候刀和磨刀石的接触面的度数大概在10度到5度左右，这个根据磨刀石的新旧程度来决定。如果磨刀石用的时间太久，下面已经凹下去了，度数可能就要大一点。正确的磨刀的度数应该是像这样把刀打斜，也就是跟磨刀石接触的面的度数一边大约在30度，另一边大约在70度左右。
·磨刀的时候把前端、中端、后端都磨到，磨完一面翻过另一面，把两面刀刃都打磨。磨好之后把磨刀石翻到细的这一面，这个时候只需要加清水，给它轻轻的打磨。刀与磨刀石的度，接触面的度数也要掌握好，也在5到10度。
·磨的时候也是把前端、中端、后端都打磨到，先用粗的那一面开刃，再用细的这一面打人打磨，这样磨出来的菜刀刀口才够锋利。这里一定要切记，磨刀石与刀口的距离，倾斜度的度数不要太陡，太陡磨出来的刀刀口很容易卷，而且用不了时间太长。掌握好度数，这样磨出来的菜刀不仅耐用，而且很锋利。
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